Λαχανοντολμάδες Καστοριάς

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό φύλλα απο λάχανο τουρσί (τα φύλλα να είναι λεπτά)
• 1/2 κιλο χοιρινό κιμά
• 200 γρ. μπέικον (κομμάτι)
• 100 γρ. ρύζι καρολίνα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 100 γρ. σάλτσα ή πελτέ
• ελαιόλαδο
• δάφνη
• αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι

1. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και το κρεμμύδι αφού πρώτα το ψιλοκόψουμε, βάζουμε και τα μπαχαρικά. Βάζουμε και λίγο νεράκι για να μην είναι πολύ σφιχτό το μείγμα
2. Πλένουμε τα φύλλα και τα ανοίγουμε, αν ειναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε στην μέση. Βάζουμε μείγμα και τα τυλίγουμε, τις άκρες τις πιέζουμε προς τα μέσα για να μην ανοίξουν.
3. Στην κατσαρόλα τα ρολάκια τα βάζουμε με την άκρη του φύλλου στον πάτο για να μην ανοίξουν, αφού πρώτα στρώσουμε κομμάτια απο το λάχανο που δεν θα χρησιμοποιήσουμε και λιγο λάδι έτσι ώστε να μην μας κολλήσουν, καλό θα ήταν η κατσαρόλα να είναι αντικολλητική. Βάζουμε τα ρολακια σε σχήμα σαλιγγαριού το ένα δίπλα στο άλλο, πολύ κοντα για να μην κουνιούνται.
4. Με τον ίδιο τρόπο τελειώνουμε με όλα τα φύλλα.
5. Ανάμεσα στις στρώσεις μπορούμε να βάλουμε κομματάκια λάχανο και το μπέικον.
6. Στο τέλος βάζουμε το νερό με την σάλτσα ή τον πελτέ και την δάφνη. Νερό βραστό να καλυφθούν όλες οι σειρές.
7. Στους 200 βαθμούς μέχρι να αρχίζουν να βράζουν και μετά χαμηλώστε την φωτιά.