Λουκουμάδες Κέρκυρας (έθιμο Αγίου Σπυρίδωνα)

“όπως περιγράφεται στο βιβλίο “ΚΕΡΚΥΡΑ-Μια ματιά στο χρόνο (1204-1864)” της Νινέτας Λάσκαρι,

«η συνταγή δεν απαιτεί παρά

1 ουγγιά μαγιά νωπή (28γρ),

ένα καρτούτσο, δηλαδή δύο ποτήρια νερό,

τέσσερις κουταλιές «ράζες» (κοφτές) ζάχαρη,

τέσσερις κουταλιές «ράζες» βούτυρο,

κοπανισμένη ζάχαρη με κανέλλα σε «καλτσέτα» ένα αυτοσχέδιο λεπτό φίλτρο,

ή αραιωμένο με νερό μέλι

και το ανάλογο λάδι για το τηγάνισμα.