Ψωμάκια με ζύμη βουτύρου
(ζύμη για κρουασάν, θέλει λίγο κόπο να γίνουν, αν έχετε κέφια και ώρες προχωρήστε)
για 25 κομμάτια
Για την ζύμη
- 1 φλ. χλιαρό γάλα (250 ml)
- 1 φλ. σπορέλαιο (250 ml)
- 1 κουτάκι σόδα (αναψυκτικό)
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 κ. σούπας ζάχαρη
- 1 κ. σούπας αλάτι
- 2 ασπράδια αυγών
- 7 φλ. αλεύρι περίπου
Ακόμη
- 200 γρ. φρέσκο βούτυρο
- Τους κρόκους των αυγών για επάλειψη
- Σουσάμι, μαυροκούκι, νιφάδες βρώμης ή ό,τι άλλο επιθυμούμε για πασπάλισμα
Πώς θα τα φτιάξουμε…
Διαλύουμε στο χλιαρό γάλα, την ζάχαρη και την μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας τα οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το σπορέλαιο, την σόδα, τα ασπράδια ελαφρώς χτυπημένα και το αλάτι. Μόλις αφρίσει το μείγμα της μαγιάς το προσθέτουμε και αυτό.
Ανακατεύουμε και τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μία μαλακή και ελαστική ζύμη που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε 1-2 ώρες να φουσκώσει.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την μαζεύουμε να ξεφουσκώσει και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας. Την κόβουμε σε 25 κομμάτια των 75 γρ. το καθένα και κάνουμε μπαλάκια.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι με διάμετρο περίπου 10-15 εκατοστών, είτε με τον πλάστη είτε με τα χέρια. Αν κολλάει ακόμη ελαφρώς, τότε ρίχνουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νισεστέ για να μας βοηθήσει στο άνοιγμα. Με την ανάποδη ενός κουταλιού παίρνουμε από το μαλακό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια.
Στη συνέχεια, τυλίγουμε το πιτάκι σαν πούρο, το στριφογυρίζουμε και ενώνουμε τις δύο άκρες έτσι ώστε να μοιάζει με κουλούρι.
Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με 2 κ. σούπας νερό και αλείφουμε τα ψωμάκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ό,τι άλλο θέλουμε ή και τίποτα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Βεβαίως πριν τα τυλίξουμε μπορούμε να ρίξουμε στην επιφάνεια οποιοδήποτε τριμμένο τυρί ή κομμάτια ελιάς. Για να τα ξεχωρίζετε, αφήστε τα σκέτα μόνο με την επάλειψη του αυγού, στα τυροψωμάκια ρίξτε σουσάμι και στα ελιοψωμάκια, μαυροκούκι.
Για τα ψωμάκια που προορίζονται για σάντ
ουιτς μου αρέσει πολύ αυτό το σχέδιο και σας το προτείνω γιατί μας δίνει ένα πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα ενώ είναι πολύ εύκολο να γίνει.
Ανοίγουμε το μπαλάκι της ζύμης σε σχήμα οβάλ. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και κόβουμε σε 6 λωρίδες. Από αριστερά αφήνουμε την ζύμη ενωμένη. Τυλίγουμε το ζυμάρι διαγώνια όπως στις φωτογραφίες και μετά σε σαλιγκάρι. Βάζουμε το τελείωμα από κάτω.
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με ό,τι θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις, για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν
πηγη cookeatup.com
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean