Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα, μέλι , αβοκάντο και μπρόκολο!

Υλικά:

180 γρ. κινόα ωμό (1 κούπα)

50 ml ελαιόλαδο

χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ

1 γεμάτη κ.σ. μέλι,

αλάτι, πιπέρι,

20 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους,

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους

μερικά μικρά μπουκετάκια μπρόκολου

2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κύβους

μερικά φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Βράζετε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί

πηγη in2life.gr