Σεφλουκωτή, η χορτόπιτα της Νάξου

by Demy Nika

O Στέλιος Κορρές , executive chef, μοιράζεται μαζί μας την παραδοσιακή, τοπική συνταγή της ναξιώτικης πίτας.

- Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ψιλοκόβουμε μέσα το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Τα τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε το νερό.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε να μην κολλήσει.
Αφήνουμε να πάρει δυο-τρεις βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ετοιμάζουμε το φύλλο. Βάζουμε σε δοχείο το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι και το αλάτι.
Ζυμώνουμε και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί για να γίνει μια ζύμη σφιχτή.
Ανοίγουμε το φύλλο σε 2 μέρη, στρώνουμε στο ταψί το πρώτο φύλλο, γεμίζουμε με τη γέμιση που έχουμε έτοιμη από πριν, το σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και το κλείνουμε προσεκτικά.
Το αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά., αντιστάσεις