“Σοφρίτο” Κεκρυραϊκό δεν σας είχαμε δώσει!
Συνταγή από την Βενετία
Είναι παραδοσιακό φαγητό με βάση το μοσχαρίσιο κρέας και σερβίρεται με πατάτες τηγανητές ή με σπαγγέτι ή με ρύζι ή και με πουρέ ανάλογα τα γούστα του καθενός.
Υλικά
- 4 λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος **
- 150 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 50 γραμμάρια ξύδι άσπρο ή κόκκινο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος
- Αλεύρι αρκετό να αλευρώσουμε το κρέας
- 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι μαύρο
**προτείνω να ζητήσετε χτένι από τον κρεοπώλη
Εκτέλεση συνταγής
- Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι
- Αλευρώνουμε τις φέτες του κρέατος και από τις δύο πλευρές
- Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι όπου ήδη έχει κάψει το λάδι και το γυρίζουμε από την άλλη όταν κοκκινίσει.
- Βγάζουμε τις φέτες κρέας και τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα
- Σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο μαζί με ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα σωτάρουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τα σωταρισμένα μαϊντανό και σκόρδο στην πρώτη κατσαρόλα και την κατσαρόλα στη φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε λίγο ξύδι και αμέσως ζεστό νερό ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας και να βράσει
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει καλά.
- Στο τέλος χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και το κατεβάζουμε όταν η σάλτσα έχει γίνει πηχτή που σημαίνει ότι το φαγητό είναι έτοιμο.
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο κρέας και σερβίρουμε με ρύζι ή σπαγγέτι συνήθως, είπαμε στην αρχή ότι μπορεί να συνοδεύεται και από πατάτες τηγανητές ή και πουρέ.
πηγη atcorfu.com
Αράχωβα: Arahova Pansion
Θεσπρωτία: Hotel Eirini Acheron
Αθανάσιος Διάκος (Φωκίδα): Το Μετερίζι
Λιτόχωρο (Πιερία):
Olympus Mediterranean