Σούπα με μπρόκολο και τυρί τσένταρ

Ζεσταίνετε το βούτυρο (ή το λάδι) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.

Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε για επιπλέον 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρωματιστεί. Ανακατέψτε μέσα με σύρμα το αλεύρι και σοτάρετε για 1 επιπλέον λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ρίξτε τον ζωμό του κοτόπουλου ή λαχανικών μέχρι να ανακατευτούν ομοιόμορφα. Ανακατέψτε το γάλα και τη μουστάρδα μέχρι να απορροφηθούν

Συνεχίστε ανακατεύοντας που και που

Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά

Προσθέτουμε το μπρόκολο και το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν στο μείγμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-4 ακόμη λεπτά ή έως ότου το μπρόκολο φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο τρυφερότητας.
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε με επιπλέον τεμαχισμένο τυρί αν θέλετε.

πηγη gimmesomeoven.com