Στιφάδο με μοσχαράκι, όνειρο!

Στιφάδο με μοσχαράκι, όνειρο!

by Demy Nika
Το εναλλακτικό στιφάδο με μοσχαράκι
(σας έχουμε πει πολλές φορές το “χτένι” είναι το μέρος κρέατος που θα ζητήσετε από τον κρεοπώλη για γιουβέτσι, στιφάδο, σούπα,μαγειρευτά γενικά)
Υλικά για 4 άτομα
    • 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος σε μερίδες
    • 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
    • 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
    • 3/4 της κούπας κόκκινο κρασί
    • 3 κ.σ. κόκκινο ξύδι
    • 1/3 της κούπας κονιάκ
    • 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, χοντροκομμένη
    • 1 κ.γλ. ντοματοπελτέ
    • 1 φύλλο δάφνης
    • 3-4 κόκκοι μπαχάρι
    • μία πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
  1. Ζεστάνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος. Μην βάλετε το κρέας όλο μαζί -καλύτερα να το κάνετε σε δόσεις, έτσι ώστε η θερμοκρασία να διατηρείται υψηλή και το κρέας να θωρακιστεί και να κρατήσει τα ζουμιά του. Μην το γυρνάτε με πηρούνι αλλά με σπάτουλα Όταν ολοκληρώσετε, αφαιρέστε το με μία τρυπητή κουτάλα, απλώστε το σε μία πιατέλα, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη.
  2. Χαράξτε τα κρεμμυδάκια σταυρωτά, και τσιγαρίστε τα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε τα στο ίδιο λάδι που τσιγαρίσατε και το κρέας μέχρι να μαλακώσουν και όχι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά)
  3. Προσθέστε το κονιάκ, το κρασί και το ξύδι, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά.
  4. Ρίξτε το κρέας με τα ζουμιά του στην κατσαρόλα, προσθέστε την χοντροκομμένη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Περιμένετε να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε το μοσχάρι στιφάδο για 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα. Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, προσθέστε νερό όταν χρειάζεται καθώς δεν πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει. Όποτε βλέπετε πως χρειάζεται νερό προσθέστε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε. Προς το τέλος προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.
  5. Σερβίρετε το στιφάδο με μακαρόνια ή μακαρόνια για παστίτσιο και τριμμένο τυρί ή με βραστές μικρές πατάτες.
πηγη tastycooking.gr

Share your thoughts

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *