Συκώτι τυλιχτό με μπέικον

Επίσης μια συνταγή από το βιβλίο του Σεφ δασκάλου μου

Κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες (ζουλιέν) **στην φωτό εξελικτικά είναι κομμένο σε κυβάκια, δεν το θέλουμε αυτό το βήμα, θέλουμε λωρίδες

Αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε με μπέικον και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά.

Μετά τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα τελειώνουμε στον φούρνο για 10′ το πολύ, αντιστάσεις, 180 βαθμούς