Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω

Ακόμα μια ωραία κατηγορία είναι το ρύζι!

Θυμάμαι στην σχολή, είχα απορίες πολλές σχετικά με το ρύζι, ποικιλίες, τρόποι μαγειρέματος κ.λ.π.

Ας δούμε λοιπόν

Πρώτης ποιότητας, Μπαρμπα μπεν- μπονέτ. Για πιλάφι-ριζότο

Δεύτερης ποιότητας, ρύζι γλασέ, καρολίνα. Για γεμιστά, σούπες και λαπά (για αρρώστους)

Γλασέ για λαπά, ρυζόγαλο και σούπες γιατί έχει την ιδιότητα να πήζει.

Νυχάκι: για πιλάφι ή λαχανόρυζο ή σπανακόρυζο, διατηρεί μια πιο σπυρωτή υφή

Καρολίνα: για γεμιστά, ντολμαδάκια και επίσης για λαχανόρυζο και σπανακορυζο. Δεν κάνει για ριζότο. Χυλώνει αρκετά.

Για ριζότο: 3 είδη μόνο! αρμπόριο, το καρναρόλι και το βιαλόνε νάνο.

Αναλογίες σε μερίδες

Τρόποι μαγειρέματος