Τι σημαίνει "ζουλιέν", τι σημαίνει "φάρσα"

Τι σημαίνει

Ζουλιέν = Κόβουμε κρέας ή λαχανικά σε λεπτές φέτες σε σχήμα σπιρτόξυλο.
Θωρακίζω = Τηγανίζω κάτι σε δυνατή φωτιά για να πάρει χρώμα απ’ έξω και μέσα να κρατήσει τους χυμούς του. Χρησιμοποιούμε τον όρο αυτό για το κρέας συνήθως.
Μαρινάδα = Είναι η παρασκευή μείγματος διάφορων μυρωδικών και άλλων υλικών για να δώσει γεύση στο κρέας και να μαλακώσει.
Πρέζα = 1 πρέζα είναι όση ποσότητα μπορούν να πιάσουν τα τρία δάχτυλα.
Σοτάρω = Ψήνω κρέας, λαχανικά και άλλα σε λιπαρή ουσία στο τηγάνι ή σε κατσαρόλα.
Φάρσα = Είναι η παρασκευή μιας γέμισης για λαχανικά, κρεατικά, πίτες, θαλασσινά.
Μπλανσάρω = Περνάμε από βραστό νερό οτιδήποτε λαχανικό, κρέας ή ψάρι για να μαλακώσει, να ξεμυρίσει και να τα ξαφρίσουμε.

Τι σημαίνει “ζουλιέν”, τι σημαίνει “φάρσα”