Τουρσί

Από την καλή μας φίλη Ιωάννα Ηλιοπούλου

Καλημέρα έφτιαξα λίγα τουρσί

 

2 κιλά μελιτζάνες εμένα μ αρέσουν οι μακρόστενες

τέσσερα καρότα,

μαϊντανό μπόλικο,

σκόρδο δύο κεφάλια,

πιπεριές διαφορά χρώματα από τρία το καθένα πράσινες κόκκινες,

τρία κρεμμύδια ξερά,

πιπεριές καυτερές, σε όποιον αρέσουν αλάτι και καλό ξίδι

Β ράζω σε μια κατσαρόλα νερό βάζω και μια κούτα αλάτι μέσα καθαρίζω την μελιτζάνα και κάνω μια χάραξα στην μέση και τους δίνω μία βράσει τα αφήνω να κρυώσουν έχω ψιλοκομμένα όλα τα υλικά και ξεχνάω να τα γεμίσω τα βάζω με τι σειρά όπως το δείχνω στο μπολ ρίχνω το ξίδι και το λάδι