Τράγος γιουβέτσι (προετοιμασία – μαγείρεμα)

1. Πλένουμε το κρέας καλά γιατί έχει θρύψαλα από κόκκαλα σπασμένα, αίματα κλπ και το σκουπίζουμε
2. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να το “ξαφρίσουμε”.
3. Το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας για 1 ώρα να βράσει. (αν δεν έχετε πρέπει να το βράσετε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες εξαρτάται και από τα κομμάτια πόσο μεγάλα είναι)
4. Το αφήνω να στεγνώσει σε ένα σκεύος και το βάζω με λίγο λάδι να θωρακιστεί από κάθε πλευρά
5. Μετά το βάζουμε σε σκεύος για φούρνο μαζί με το κριθαράκι , με ντομάτα, με λάδι και νερό να τα σκεπάσει σχεδόν σε μέτριο φούρνο 180, αντιστάσεις. Χρειάζεται να προσθέτουμε νερό καθώς βράζει και να γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος. Το κριθαράκι κολλάει εύκολα.

Υλικά

6 μερίδες κρέας τράγου “μουνούχι”

1/2 πακέτο κριθαράκι Ήλιος τρικολόρε

1/2 συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη

3/4 φλ.τσ. λάδι

νερό, αλάτι, πιπέρι