Τσουρέκι

Από την καλή μας φίλη Άννα Σαμαρά

Έτοιμα και τα δικά μου τσουρεκακια…

Υλικά για πολλά τσουρέκια

Χρησιμοποίησα 11 κιλά αλεύρι το μωβ το Εκλεκτό,

1600γρ βούτυρο αιγοπροβειο Ολυμπος,

2800ml γάλα κατσικισιο Ολυμπος,

5 κιλά ζάχαρη,

30 αυγά,

6 φακ.μαχλεπι,

6 κακουλε,

8 κοφτά κ. γ. μαστίχα τριμμένη,

3 φακελάκια μπεκιν,

και 800γρ μαγια νωπή….

Ζέστανα καλά το γάλα και μετά έριξα 3 κιλά ζάχαρη για να έρθει σε καλή θερμοκρασία το γάλα…

Χτυπησα τα αυγά και έβαλα εκεί τα αλλα δύο κιλά ζάχαρη…

Στην λεκάνη μου είχα κοσκινησει το αλεύρι, μέσα στο οποίο είχα βάλει τα μυρωδικά και τα μπεκιν….

Εριξα τα αυγά, το γάλα με την ζάχαρη και μετά την μαγια την οποία έπιασα με εναμιση ποτήρι χλιαρό νερό και άλευρακι μέχρι να γίνει χυλός περίπου 800 γρ… και ρίχνοντας λίγο λίγο από το βούτυρο..

ζυμωσα το αλεύρι μου το άφησα να φουσκώσει η την νύχτα και το πρωί το ξαναπατησα και το άφησα ξανά να φουσκωσει….

Όταν ήταν έτοιμο έκανα τις πλεξιδες με την βοηθεια της φίλης μου γιατι ήταν πολλά κιλά, τα αλειψα με αυγό στο οποίο έριξα και λίγες σταγόνες νεράκι και όταν ήρθε η ώρα φουρνισα…αναλογα το ποσό μεγάλες είναι οι πλεξουδιτσες είναι και το ψήσιμο…

στους 170 βαθμούς 1 ώρα τα μεγάλα αλλά 50 λεπτά κ. τ. λ. (αντιστάσεις)
Κσι του χρόνου να είμαστε καλά…. Καλό ξημερωμα….