Τυρόπιτα σε φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε το πράσο ψιλοκομμένο σε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε .Μόλις φύγει η υγρασία αφαιρούμε από τη φωτιά .

Φτιάχνουμε μπεσαμέλ μέτριας πυκνότητας -όχι πολύ υδαρή ούτε πολύ σφιχτή- και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Λαδώνουμε μια φόρμα κέικ στρογγυλή με τρύπα και τοποθετούμε ένα – ένα τα 2/3 της ποσότητας των φύλλων ραντίζοντας με λάδι ανάμεσα στα φύλλα . Τοποθετούμε τα φύλλα στρώνοντας το καθένα γύρω από την τρύπα ΧΩΡΙΣ να τρυπήσουμε τα φύλλα, με τρόπο ώστε κάθε φύλλο να εξέχει από διαφορετική πλευρά της φόρμας .

Ανακατεύουμε στη μπεσαμέλ το τυρί τριμμένο , τα 3 αυγά και το πράσο και ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα .

Μαζεύουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω στο μίγμα και συνεχίζουμε με 1-2 φύλλα τσαλακωμένα πάνω στο μίγμα . Κάνουμε 2 ψαλιδιές (σταυρό) στο σημείο της τρύπας της φόρμας και γυρίζουμε τις άκρες ώστε να «κλείσουμε» το μίγμα μέσα στα φύλλα . Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα που τρυπάμε όταν τα τοποθετούμε ώστε να μην καλύπτεται η -εμφανής πλέον- τρύπα της φόρμας .

Ραντίζουμε με λάδι και λίγο νερό με γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180 βαθμούς για 40-45 ‘ , αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει καλά .

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα