Ζύμη για πίτσα του Λευτέρη Λαζάρου

Βγαίνουν 3 μεσαίες οικογενειακές πίτσες, με λεπτή ζύμη!

500 γρ. αλεύρι σκληρό (δηλαδή δυνατό τύπου Π)
1 κ. σ. ελαιόλαδο
290 ml νερό χλιαρό
1/2 φακελάκι, μαγιά ξερή
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. κοφτό ζάχαρη

Εκτέλεση

Θα βάλετε στο μίξερ όλα τα υλικά ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΑΤΙ!

(αυτό το έχουμε πει πολλές φορές για τις ζύμες πίτσας)

Το χτυπάτε για 5΄. Μετά ρίχνετε το αλάτι και χτυπάτε άλλα 5′

Μετά το βγάζετε από τον κάδο και το σκεπάζετε με ΒΡΕΓΜΕΝΗ ΠΕΤΣΕΤΑ σε ένα μπωλ για 10′

Μετά χωρίζετε την ζύμη στα 3 και τις 3 μπάλες τις βάζετε σε ταψί πάλι με βρεγμένη πετσέτα για 2 ώρες

Η ζύμη είναι έτοιμη

Ψήνω πάντα σε λαδόκολλα που τοποθετώ πάνω στην σχάρα, Όχι σε ταψί!

Στους 200, με προθέρμανση, για 15-20′ (ανάλογα την δύναμη του φούρνου), αέρα